Corte de caja para restaurantes, turno por turno

Por qué el corte de caja no cuadra

Son las 11 de la noche, el cajero cuenta dos veces y faltan 230 pesos. Casi nunca es un robo: es un retiro para pagar los garrafones que nadie registró, un pago con tarjeta que se cobró como efectivo, un cambio mal dado o una cuenta que se canceló después de cobrarse. Sin registro, nadie sabe dónde buscar.

Un buen corte de caja no solo suma: separa las ventas por forma de pago, cuenta las entradas y salidas de efectivo con su motivo y compara lo que debería haber contra lo que hay. Para repasar el método paso a paso, con un ejemplo en pesos, lee la guía cómo hacer un corte de caja.

Cómo se hace un corte de caja en Comandly

1. Abre la caja con su fondo. Al empezar el turno registras el efectivo con el que arrancas, por ejemplo $1,500 entre morralla y billetes.
2. Registra entradas y salidas. Si sacas $350 para pagar los garrafones o metes fondo adicional, lo registras con su motivo. Así el efectivo esperado se mantiene al día.
3. Revisa con un Corte X. A media tarde puedes ver cómo va el turno sin cerrar la caja: ventas, formas de pago y efectivo esperado, con la autorización de un gerente.
4. Cuenta y cierra. Al final cuentas el efectivo y lo capturas. Comandly te muestra el sobrante o el faltante, puedes registrar un retiro al cerrar y el corte queda guardado sin cambios. Si tienes impresora, sale impreso.

Qué muestra el corte

• Las ventas del turno.
• Lo cobrado por forma de pago: efectivo, tarjeta, transferencia y otras.
• Las propinas, aparte de las ventas.
• El fondo y las entradas y salidas de efectivo, con su motivo.
• El efectivo esperado contra el contado, y la diferencia.
• Los pagos cancelados que eran de cortes anteriores, por separado, para que no descuadren el turno actual.

Menos huecos por donde se va el dinero

La mayoría de los faltantes vienen de movimientos sin dueño. En Comandly cada persona trabaja con su PIN, y lo delicado pide la autorización de un gerente: cancelar un platillo que ya se envió o una orden completa, aplicar un descuento especial o reabrir una cuenta que ya se cobró. Todo queda registrado con quién lo hizo, quién lo autorizó y el motivo.

En la administración tienes reportes de cortes de caja, descuentos, platillos cancelados y cuentas canceladas por fecha y por sucursal, y puedes recibir el resumen de ventas por correo cada día o cada semana.

Lo que necesita conexión

Abrir la caja, registrar entradas y salidas, el Corte X y el cierre se hacen con internet, para que el corte incluya los cobros de todos los equipos. Si se va la conexión a media tarde, sigues cobrando normalmente; al volver, los cobros pendientes se envían solos y, antes de cerrar, Comandly te avisa si alguno falta por enviar. Más detalles en el punto de venta sin internet.