Comandas a cocina, cada una en la impresora que le toca

Lo que falla con la comanda en papel

Viernes, 2:30 de la tarde. Hay doce mesas ocupadas, el mesero escribe rápido y en cocina nadie entiende si dice “sin cebolla” o “con cebolla”. Una comanda se queda en la bolsa del mandil, las bebidas se piden dos veces y la mesa 9 espera veinte minutos un plato que nunca llegó a la cocina.

Una comandera digital resuelve lo básico: la orden se captura una vez, llega completa y legible al área que la prepara, y queda registrada con la hora y el nombre de quien la tomó.

Impresión por área: cada platillo a su estación

En Comandly defines tus estaciones (por ejemplo cocina, barra y postres) y qué se imprime en cada una, por categoría o por producto. Una orden con tacos, una cerveza y un flan sale en tres comandas, una por área, al mismo tiempo.

• Por categoría: todas las bebidas a barra, todos los postres a su estación.
• Por producto: la parrillada a la parrilla, aunque esté en la categoría de platos fuertes.
• Estación principal: lo que no tiene un área asignada sale en la estación que elijas como principal, para que nada se quede sin imprimir.
• En dos lugares: un platillo puede salir en su estación y también en el pase, si así trabaja tu cocina.

Qué lleva cada comanda

Las comandas están hechas para leerse a un metro de distancia y con las manos ocupadas: la cantidad en grande, el platillo, sus opciones y la nota del mesero.

• El número de la orden del día y la mesa, o si es para llevar, de mostrador o a domicilio.
• Quién tomó la orden y a qué hora.
• El tiempo de cada platillo: primer tiempo, segundo tiempo.
• Tamaños, opciones y extras, como “pollo” o “sin cebolla”, y notas como “bien dorada”.

Tiempos: entradas primero, fuertes después

Organiza la orden por tiempos mientras la tomas. En la comanda, cada tiempo va separado, así la cocina sabe qué sacar primero y qué preparar después, y los platos llegan a la mesa en orden.

Si una impresora no responde

Se acabó el papel, alguien desconectó la impresora o se apagó. Comandly te avisa en ese momento, en el mismo equipo que envió la orden: puedes reintentar o mandar la comanda a otra impresora, por ejemplo la de barra, para que la cocina no se quede sin ella.

Y si una comanda se pierde o se mancha, la reimprimes con un toque. Sale con la leyenda REIMPRESIÓN, para que nadie la prepare dos veces.

Sin computadora en la cocina, y también sin internet

Cualquier tableta o celular de tu restaurante manda las comandas directo a las impresoras de tu red, por Wi‑Fi o por cable. No necesitas una computadora encendida en la cocina ni un equipo en particular. Si usas impresoras Bluetooth o USB, quedan conectadas a un equipo, y ese equipo imprime también lo que le mandan los demás.

Si se va el internet, las comandas siguen saliendo en las impresoras de red, porque viajan por la red de tu restaurante. Lee qué más sigue funcionando en el punto de venta sin internet.