Herramienta gratis
Calculadora de costo de platillo
Captura los ingredientes de tu receta y obtén el costo por porción y el precio de venta sugerido según tu food cost, con y sin IVA. Gratis y sin registrarte.
Cómo calcula
Cada ingrediente cuesta su cantidad por su precio, dividido entre lo que queda después de la merma. Si la cebolla cuesta $28 el kilo y pierdes 12 % al pelarla, cada kilo que usas te cuesta $28 ÷ 0.88 = $31.82.
Costo del ingrediente = cantidad × precio por unidad ÷ (1 − merma)
Costo por porción = costo de la receta ÷ porciones
Precio sin IVA = costo por porción ÷ food cost objetivo
Precio con IVA = precio sin IVA × 1.16
Las cuentas se hacen en centavos exactos y se redondean al centavo, como en tu caja. Para entender cada paso, con un ejemplo completo, lee la guía cómo calcular el costo de un platillo.
Unidades y precios
Captura el precio por kilo si la cantidad está en gramos o kilos, por litro si está en mililitros o litros, y por pieza si cuentas piezas. La calculadora hace la conversión: 400 g de queso a $140 el kilo cuestan $56.
Usa el precio de tu última compra. Si tu negocio acredita el IVA de sus compras, captura sin IVA los insumos que lo traen.
Acceso anticipado
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- 1Nos escribes con los datos de tu restaurante.
- 2Conocemos tu operación y tus equipos.
- 3Arrancas con tu menú, tus mesas y tu personal ya cargados.
- Conservas el precio de lanzamiento.
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